bisnisrakyat.id - Kari seafood Jepang adalah hidangan yang populer dan penuh cita rasa yang menggabungkan cita rasa kari Jepang yang kaya dan aromatik dengan berbagai hidangan laut segar. Ini adalah perpaduan antara kari Jepang, yang biasanya lebih ringan dan lebih manis daripada jenis kari lainnya, dan kelimpahan makanan laut yang tersedia di Jepang karena lokasinya yang berada di pesisir. Hidangan ini menawarkan perpaduan rempah-rempah, sayuran, dan hidangan laut yang lezat, menciptakan hidangan yang unik dan memuaskan.

Bahan-bahan
Untuk roux kari:

• 3 sendok makan mentega
• 4 sendok makan tepung serbaguna
• 2 sendok makan bubuk kari (sesuaikan dengan selera Anda)
• 1 sendok makan garam masala
• 1 sendok teh jintan
• 1 sendok teh kunyit
• 1/2 sendok teh kayu manis
• 1/4 sendok teh bubuk cabai (sesuaikan dengan selera Anda)

Baca juga: Inilah Kandungan Gizi dalam Scallop

Untuk bahan dasar kari:

• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 buah wortel, kupas dan potong dadu
• 1 buah kentang, kupas dan potong dadu
• 1 paprika merah, potong dadu
• 1 cup kaldu seafood atau kaldu ikan
• 250 ml air
• 1 kaleng (390 gr) tomat potong dadu
• 1 lembar daun salam
• Garam dan merica secukupnya
• 1 sendok makan minyak sayur

Untuk makanan laut:

• 500 gram campuran makanan laut (udang, cumi-cumi, kerang, dll.), bersihkan dan kupas jika perlu

Topping opsional:

• Daun ketumbar atau peterseli segar cincang
• Acar Jepang (seperti fukujinzuke)
• Nasi putih hangat

Baca juga: Inilah Area Persebaran dari Tuna Sirip Biru

Petunjuk:

1. Dalam panci besar, panaskan minyak sayur dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga bening.
2. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis selama satu menit sampai harum.
3. Tambahkan wortel, kentang, dan paprika merah yang sudah dipotong dadu ke dalam panci. Aduk dan masak selama beberapa menit.
4. Tuang kaldu seafood atau ikan dan air. Tambahkan tomat potong dadu, daun salam, dan bumbui dengan garam dan merica. Didihkan dan biarkan masak hingga sayuran empuk, sekitar 15-20 menit.
5. Saat bumbu kari mendidih, siapkan roux kari. Dalam panci terpisah, lelehkan mentega dengan api sedang. Tambahkan tepung serbaguna dan masak sambil terus diaduk selama beberapa menit hingga adonan berubah warna menjadi keemasan.
6. Tambahkan bubuk kari, garam masala, jintan, kunyit, kayu manis, dan cabai rawit ke dalam roux. Masak sambil diaduk selama satu menit untuk memanggang bumbu.
7. Masukkan sedikit demi sedikit bumbu kari panas ke dalam roux, aduk terus agar tidak menggumpal. Setelah roux menjadi pasta yang halus, tuangkan kembali ke dalam panci utama dengan bahan dasar kari. Aduk agar tercampur.
8. Biarkan kari mendidih selama 10-15 menit agar rasanya menyatu.
9. Tambahkan makanan laut ke dalam panci dan masak selama sekitar 5-7 menit, atau hingga makanan laut benar-benar matang dan berwarna buram.
10. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
11. Sajikan kari seafood Jepang di atas nasi putih dan hiasi dengan daun ketumbar atau peterseli. Anda juga dapat menambahkan acar Jepang di sampingnya untuk menambah cita rasa.

Selamat menikmati!

Baca juga: Inilah 8 Jenis Ikan Laut yang Tinggi Omega-3