bisnisrakyat.id - Udang ebi adalah jenis udang kecil yang populer dalam masakan Asia, terutama Jepang, Korea, dan beberapa negara di Asia Tenggara. Berikut adalah beberapa fakta unik tentang udang ebi:

1.    Ukuran Mini 
Udang ebi biasanya cukup kecil, umumnya hanya sekitar 1 hingga 2 sentimeter panjang. Namun, ukuran ini sangat ideal untuk menghadirkan rasa umami yang khas pada masakan.

2.    Aroma Khas
Udang ebi memiliki aroma yang khas dan lezat. Beberapa orang menggambarkan aromanya sebagai manis dan gurih, membuatnya cocok digunakan sebagai bumbu dalam berbagai hidangan.

3.   Kepala dan Cangkang
Dalam banyak resep masakan, udang ebi digunakan sebagai bahan utama, termasuk cangkang dan kepalanya. Ini memberikan rasa yang lebih kaya karena cangkang mengandung banyak rasa dan nutrisi.

Baca juga: Cara Membuat Kaldu Kepiting Sendiri di Rumah

4.    Pengawet Alami
Di beberapa wilayah Asia, udang ebi kering digunakan sebagai pengawet alami dalam makanan, termasuk bubuk bumbu dan mi. Hal ini dikarenakan sifat pengawet alami yang dimiliki oleh kandungan garam dalam udang ebi.

5.    Sumber Protein Rendah Kalori
Meskipun kecil, udang ebi kaya akan protein dan rendah kalori. Ini menjadikannya pilihan makanan yang baik untuk mereka yang ingin mengonsumsi protein tanpa menambah banyak kalori dalam diet mereka.

6.    Penggunaan dalam Bumbu dan Saos
Udang ebi sering dihancurkan atau dihaluskan untuk digunakan dalam pembuatan bumbu dan saus. Bumbu udang ebi sangat populer dalam hidangan Tiongkok, terutama dalam hidangan sayur-sayuran dan ikan.

7.    Sumber Kolin
Udang ebi merupakan sumber alami kolin, yaitu nutrisi penting yang berperan dalam fungsi otak dan sistem saraf.

Baca juga: Keserbagunaan Terasi Udang dalam Hidangan khas Asia

8.    Warna Berbeda Setelah Dimasak
Ketika dimasak, warna udang ebi akan berubah menjadi merah muda atau merah cerah. Ini adalah tanda bahwa udang telah matang dan siap disajikan.

9.    Rasa Umami Alami
Udang ebi dikenal karena kandungan glutamat alamiahnya yang menghasilkan rasa umami. Ini adalah rasa kelima yang menguatkan citra rasa makanan, membuatnya lebih lezat.

10.    Bahan Baku Beragam
Udang ebi biasanya dijual dalam bentuk kering, segar, atau beku. Setiap bentuk memiliki kegunaan yang berbeda dalam masakan dan bergantung pada preferensi dan kepraktisan dalam penggunaannya.

Ingatlah untuk selalu membeli udang ebi dari sumber yang terpercaya untuk memastikan kualitas dan kesegarannya. Juga, pastikan bahwa Anda tidak memiliki alergi terhadap udang sebelum mencicipi hidangan yang menggunakan udang ebi sebagai bahan utama.

Baca juga: Beginilah Proses Pembuatan Terasi Udang