bisnisrakyat.id - Coto sotong adalah hidangan khas dari Makassar, Sulawesi Selatan yang terbuat dari sotong yang direbus dalam kuah kacang yang kaya rempah-rempah seperti bawang putih, ketumbar, jahe, dan merica. Kuah kaldu yang digunakan dalam coto sotong biasanya dicampur dengan tepung ketan yang telah dihaluskan sehingga teksturnya kental dan nikmat.

Baca juga: 5 Macam Kerupuk yang Banyak Disukai di Indonesia

Untuk membuat coto sotong, kamu bisa mengikuti resep berikut:

Bahan-bahan:

• 500 gram sotong segar, bersihkan dan potong-potong
• 2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 4 butir kemiri, sangrai
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai dan haluskan
• 1 sendok teh merica, sangrai dan haluskan
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok makan gula merah, parut
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 50 gram tepung ketan, larutkan dengan sedikit air
• Bawang goreng dan seledri secukupnya untuk taburan

Cara membuat:

Baca juga: Berikut Rekomendasi Piilihan Minyak Untuk Menggoreng Daging Ayam

1. Panaskan minyak dalam panci dan tumis bawang putih, kemiri, jahe, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan sotong dan aduk hingga sotong berubah warna.
3. Tambahkan air, serai, dan daun salam. Biarkan mendidih dan bumbui dengan garam dan gula merah. Aduk rata.
4. Tambahkan ketumbar dan merica yang telah dihaluskan. Aduk rata.
5. Masukkan larutan tepung ketan sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga kuah mengental.
6. Biarkan kuah mendidih dan masak hingga sotong empuk.
7. Sajikan coto sotong bersama ketupat atau lontong, dan taburi dengan bawang goreng dan seledri.

Selamat mencoba!

Baca juga: 10 Makanan Khas Lebaran yang Paling Banyak Ditemui