bisnisrakyat.id - Pasta tinta cumi, juga dikenal sebagai "pasta al nero di seppia" dalam bahasa Italia, adalah hidangan pasta yang unik dan penuh cita rasa yang mendapatkan warna dan rasa yang khas dari tinta cumi. Tinta diekstrak dari cumi-cumi atau sotong dan digunakan sebagai bahan untuk membuat pasta atau sebagai saus untuk pasta. Berikut ini resep dasar untuk membuat pasta tinta cumi dari awal:

Bahan-bahan:

• Untuk Adonan Pasta:
• 2 cup tepung serbaguna
• 2 butir telur ukuran besar
• 2-3 sendok teh tinta cumi-cumi (tersedia dalam kemasan sachet kecil atau toples di beberapa toko makanan khusus)

Baca juga: Cara Membuat Saus Kepiting yang Lezat

Untuk Saus:

• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 bawang bombay kecil, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/2 cup anggur putih atau diganti dengan kaldu ayam
• 1 cup kaldu seafood (Anda dapat menggunakan kaldu ikan atau udang)
• 1/2 cup krim kental
• 2 sendok teh tinta cumi-cumi
• Garam dan lada hitam secukupnya
• Peterseli segar, cincang, untuk hiasan

Petunjuk:
1. Buatlah Pasta Tinta Cumi:

• Di atas permukaan yang bersih atau di dalam mangkuk besar, tuang tepung dan buat lubang di tengahnya.
• Pecahkan telur ke tengah gundukan tepung dan tambahkan tinta cumi.
• Dengan menggunakan garpu atau jari-jari Anda, campur tepung, telur dan tinta secara bertahap hingga menjadi adonan.
• Uleni adonan selama sekitar 5-10 menit hingga kalis dan elastis. Jika adonan terlalu kering, Anda dapat menambahkan sedikit air, dan jika terlalu basah, tambahkan lebih banyak tepung.
• Bungkus adonan pasta dengan plastik wrap dan diamkan pada suhu ruangan selama sekitar 30 menit.

Baca juga: Menggali Potensi Budidaya Teripang di Industri Makanan Laut

2. Memotong Pasta:

• Bagi adonan pasta menjadi beberapa bagian kecil.
• Giling setiap bagian menggunakan mesin pasta atau penggiling adonan hingga tipis, dengan ketebalan sekitar 1/8 inci.
• Potong adonan yang sudah digulung menjadi bentuk pasta yang Anda inginkan, seperti fettuccine atau tagliatelle. Anda juga dapat menggunakan mesin pembuat pasta.

3. Masak Pasta:

• Didihkan sepanci besar air yang sudah diberi garam.
• Tambahkan pasta tinta cumi dengan hati-hati ke dalam air mendidih.
• Masak pasta selama sekitar 2-3 menit (pasta segar akan matang dengan cepat), atau ikuti petunjuk pada kemasan untuk pasta kemasan.
• Tiriskan pasta dan sisihkan.

4. Campurkan Pasta dan Saus:

• Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang, lalu tumis hingga menjadi layu.
• Tuangkan anggur putih atau kaldu ayam dan biarkan mendidih selama beberapa menit hingga menyusut setengahnya. Tambahkan kaldu seafood dan krim kental. Didihkan selama 2-3 menit lagi.
• Masukkan tinta cumi-cumi untuk menghasilkan saus yang gelap. Bumbui dengan garam dan lada hitam sesuai selera.
• Tambahkan pasta tinta cumi yang sudah matang ke dalam wajan berisi saus. Aduk pasta ke dalam saus hingga terlapisi dengan baik dan matang.
• Bagi pasta tinta cumi ke dalam piring saji. Hiasi dengan peterseli cincang dan sajikan selagi hangat.

Selamat menikmati!

Baca juga: 8 Alasan Kenapa Rutin Makan Ikan Baik untuk Otakmu