bisnisrakyat.id - Po' boy bukan hanya ikon kuliner New Orleans, tetapi juga simbol kekayaan budaya dan warisannya. Hidangan ini telah menjadi makanan pokok yang dicintai dalam masakan kota ini, dan variasi po' boy dapat ditemukan di restoran dan tempat makan di seluruh Louisiana dan sekitarnya. Po' boy tiram adalah variasi klasik dari sandwich tradisional New Orleans, dengan tiram goreng renyah sebagai isian utamanya. Berikut ini resep po' boy tiram yang lezat:

Bahan-bahan:
Untuk tiram goreng:

• 450 gram daging tiram segar, tiriskan dan keringkan
• 1 cup tepung jagung
• 1 cup tepung serbaguna
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh lada hitam
• 1/2 sendok teh bubuk paprika
• 1/4 sendok teh bubuk cabai (sesuaikan dengan preferensi bumbu Anda)
• 1 cup buttermilk
• Minyak sayur, untuk menggoreng

Baca juga: Langkah-langkah Membuat Kamaboko dengan Cara Tradisional

Untuk saus remoulade:

• 1 cup mayones
• 2 sendok makan Mustard 
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok makan buah capers cincang halus
• 1 sendok makan acar dill cincang halus
• 1 sendok teh saus pedas (sesuaikan dengan selera)
• 2 sendok teh peterseli segar cincang halus
• 1 sendok teh daun bawang/daun bawang cincang halus
• 1/2 sendok teh paprika
• 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
• Garam dan lada hitam, secukupnya

Untuk penyajian:

• Baguette Prancis atau roti Prancis, potong menjadi beberapa bagian seukuran sandwich
• Selada parut
• Irisan tomat

Baca juga: 8 Kelebihan Penggunaan RAS Untuk Budidaya Ikan

Petunjuk:

1. Siapkan saus remoulade dengan mencampurkan semua bahan saus ke dalam mangkuk. Aduk rata, cicipi, dan sesuaikan bumbu jika perlu. Tutup mangkuk dan dinginkan sementara Anda menyiapkan tiram.
2. Di piring yang dangkal, campurkan tepung jagung, tepung terigu, garam, lada hitam, bubuk paprika, dan bubuk cabai untuk membuat campuran pelapis tiram.
3. Tuang buttermilk ke dalam piring dangkal lainnya.
4. Bilas tiram dan tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu dapur.
5. Celupkan setiap tiram ke dalam buttermilk, biarkan kelebihannya menetes.
6. Kemudian, keruk tiram ke dalam campuran tepung-tepung jagung, tekan lapisannya dengan lembut ke tiram agar menempel.
7. Dalam wajan besar, panaskan minyak sayur secukupnya untuk merendam tiram. Goreng tiram yang sudah dilapisi dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan dan matang, sekitar 1-2 menit per sisi. Goreng secara bertahap agar wajan tidak terlalu penuh.
8. Angkat tiram yang sudah matang dari minyak dan letakkan di atas piring yang dilapisi tisu dapur untuk meniriskan minyak berlebih.
9. Untuk menyusun oyster po' boys, iris baguette atau roti Prancis menjadi dua bagian memanjang.
10. Oleskan saus remoulade dalam jumlah yang banyak di kedua sisi roti.
11. Letakkan irisan selada dan irisan tomat di bagian bawah roti.
12. Letakkan tiram goreng renyah dengan hati-hati di atas sayuran.
13. Taburi dengan separuh roti lainnya untuk melengkapi sandwich.
14. Sajikan oyster po' boys segera, dan nikmati cita rasa yang luar biasa dari hidangan klasik New Orleans ini!

Catatan: Anda dapat menambahkan sentuhan Anda sendiri pada po' boy tiram ini dengan menambahkan topping tambahan seperti irisan bawang bombay, saus pedas, atau selada sesuai selera Anda. Selamat menikmati po' boy tiram yang lezat!

Baca juga: 6 Kandungan Nutrisi Penting Pada Ikan Teri